ManukaHoning
ManukaHoning is een perfect product van de natuur.
De kwaliteit van echte Manuka Honing wordt voornamelijk bepaald door het MGO (Methylglyoxal) gehalte van de betreffende Manuka Honing. Hoe hoger het MGO (Methylglyoxal) gehalte van Manuka Honing, hoe krachtiger de Manuka Honing. De sterkte van Manuka Honing wordt op verschillende manieren aangeduid. Het UMF® logo (!! let op de ® !!) is hierbij het enige officieel erkende Manuka Honing KwaliteitsKeurmerk.
Door te rommelen met cijfers wordt bij Manuka Honing zonder UMF® licentie vaak een onjuiste vergelijkende UMF (inderdaad, zonder de ®) waarde vermeld. Soms wordt zelfs een niet bestaande UMF® licentie gesuggereerd.
"... Kwaliteit is een keuze ..."
Het ManukaHoning KwaliteitsKeurmerk
Active, KFactor, MGO, NPA, TA, TAA, TPA, UKF, UMF ...
Verward door de vele aanduidingen van ManukaHoning ?
De betekenis van de verschillende aanduidingen...
KANUKA & MANUKA
De Kanuka struik (Kunzea Ericoides) en de Manuka struik (Leptospermum Scoparium) zijn beide onderdeel van de Nieuw Zeelandse flora. Met het blote oog zijn ze nauwelijks van elkaar te onderscheiden. Ten onrechte werden ze daarom (tot voor kort) tot dezelfde soort gerekend. Als gevolg hiervan werd verondersteld dat de van beide struiken afkomstige honingen kwalitatief gelijkwaardig waren. Wetenschappelijk onderzoek heeft inmiddels het tegendeel bewezen. De hoeveelheid Methylglyoxal (MGO), de belangrijkste indicator voor de unieke eigenschappen van Manuka Honing, is in Kanuka honing niet hoger dan in ‘gewone’ honing. Alhoewel Kanuka honing nauwelijks MGO bevat, en dus de UNIEKE MANUKA FACTOR (UMF®) ontbreekt, kan Kanuka honing vaak wél als ‘100% New Zealand’ worden aangeprezen. Van deze verwarring wordt dan ook dankbaar gebruik gemaakt. Kanuka honing wordt ook wel met de afkorting UKF (Unique Kanuka Factor) aangeduid.
Active, KFactor, MGO, NPA, TA, TAA, TPA, UMF ...
Door allerlei oorzaken kan het MGO gehalte - en dus de sterkte - van Manuka Honingen sterk verschillen. Het laat zich dus gemakkelijk raden waarom Manuka Honing vaak op een niet transparante wijze wordt gelabeld.
KFACTOR
Bij Manuka Honing met de aanduiding KFactor worden slechts de Manuka pollen in de Manuka Honing geteld. Het MGO gehalte van de Manuka Honing speelt bij deze Manuka Honing een ondergeschikte rol. Trek zelf uw conclusie.
ACTIVE, TA, TAA, TPA, …
De aanduidingen Active, TA, TAA, TPA op het label van Manuka Honing hebben betrekking op de Totale Activiteit.
De Totale Activiteit van deze Manuka Honing wordt berekend op basis van zowel de peroxide- als de non-peroxide activiteit van de Manuka Honing. Aangezien het merendeel van de peroxide activiteit door enzymen in ons lichaam wordt vernietigd op het moment dat het met ons lichaam in contact komt, is het raden naar het MGO gehalte - en dus de sterkte - van Manuka Honing met een dergelijke aanduiding. Manuka Honing met een MGO gehalte van slechts 80, terwijl bijvoorbeeld TA20+ Manuka Honing op het label prijkt, is geen uitzondering.
Bij deze methode wordt de "kracht" van de Manuka Honing bijvoorbeeld aangeduid met 24+ Actieve Manuka Honing, Active 24+ Manuka Honing, TA10+ Manuka Honing, TA10+ Active Manuka Honing, Active TA10+ Manuka Honing, TAA20+ Manuka Honing, TAA20+ Active Manuka Honing, Active TAA20+ Manuka Honing, TPA15+ Manuka Honing, TPA15+ Active Manuka Honing, Active TPA15+ Manuka Honing, enz… Ook aanduiding zonder letters, bijvoorbeeld 10+ Manuka Honing, is niet ongebruikelijk.
NPA
Bij de aanduiding NPA (Non-Peroxide-Activiteit) wordt uitsluitend de Non-Peroxide Activiteit van de Manuka Honing berekend om aan te geven hoe krachtig de enzymen in de Manuka Honing zijn.
Wat is het verschil tussen de ACTIVE, TA, TAA, TPA methode & het NPA systeem?
Omdat de peroxide activiteit van Manuka Honing bij het NPA systeem buiten beschouwing wordt gelaten, is Manuka Honing die aangeduid wordt met het NPA systeem altijd krachtiger dan Manuka Honing die aangeduid wordt met de Active, TA, TAA of TPA methode.
Aangezien toezicht ontbreekt op het gebruik van Active, TA, TAA, TPA en NPA waarden op labels, zijn de aanduidingen Active, TA, TAA, TPA en NPA géén kwaliteitsgarantie.
UMF®
De afkorting UMF (Unique-Manuka-Factor) werd geïntroduceerd als standaard om de sterkte van de NPA (Non-Peroxide-Activiteit) component in Manuka Honing aan te duiden. Niet alle Manuka Honing heeft immers dezelfde Non-Peroxide activiteit. De NPA component in Manuka Honing is bepalend voor de unieke eigenschappen van Manuka Honing. Een hogere waarde van deze component in de Manuka Honing resulteert in krachtiger Manuka Honing. Zo wordt in dit systeem een NPA waarde van 15+ aangeduid met UMF® 15+, een NPA waarde van 20+ met UMF® 20+, enzovoort… Het UMF® Manuka Honing logo mag uitsluitend worden aangebracht op producten die voldoen aan de strenge kwaliteitseisen van de UMF® Manuka Honing Associatie. Een onafhankelijke partij is belast met het toezicht hierop.
Manuka Honing met UMF® MANUKA-HONING LOGO is Manuka Honing met het ENIGE OFFICIEEL ERKENDE Manuka Honing KWALITEITSKEURMERK.
ManukaHoning met UMF® MANUKA-HONING LOGO is ManukaHoning met het ENIGE OFFICIEEL ERKENDE ManukaHoning KWALITEITSKEURMERK.
MGO™ & MGO®
Omdat de UMF methode onder dezelfde omstandigheden geringe afwijkende resultaten kan geven ontstond de behoefte aan een nauwkeuriger methode. Toen bij toeval in Manuka Honing de nauwkeurig meetbare component Methylglyoxal (MGO) werd ontdekt, de component die - als gevolg van synergy met andere in Manuka Honing aanwezige componenten - (mede-)bepalend is voor de sterkte van Manuka Honing, ontstond naast het UMF systeem de op Methylglyoxal gebaseerde MGO methode. Met deze methode kan nauwkeuriger de non-peroxide activiteit (NPA) van Manuka Honing worden bepaald.
Evenals bij de Active, TA, TAA, TPA methode en het NPA systeem ontbreekt echter ook hier toezicht. De MGO™ en MGO® logo's zijn dus géén kwaliteitsgarantie of kwaliteitskeurmerk.
Weblink naar de: METHYLGLYOXAL / NPA HONEY CONVERSION CALCULATOR
Klik op deze weblink voor de officiële (= werkelijke) omrekentabel UMF® van/naar MGO
Ons Manuka-Honing Assortiment
De kracht van echte ManukaHoning
De kwaliteit van echte Manuka Honing wordt voornamelijk bepaald door het MGO (Methylglyoxal) gehalte van de betreffende Manuka Honing.
De hoogte van het MGO gehalte van Manuka Honing is (mede-)bepalend voor de sterkte van de non-peroxide activiteit van Manuka Honing. Non-peroxide activiteit die wordt versterkt door synergie van het in de Manuka Honing aanwezige MGO gehalte met bepaalde andere componenten in Manuka Honing. De combinatie (in ieder geval voor wat MGO betreft de aanwezige hoeveelheid) van deze stoffen in Manuka Honing is bepalend voor de mate van non-peroxide activiteit van de betreffende Manuka Honing.
Het UMF® ManukaHoning KwaliteitsKeurmerk
Hoewel jaarlijks in Nieuw-Zeeland ongeveer 'slechts' 1.700.000 kg Manuka Honing wordt geproduceerd, wordt wereldwijd jaarlijks ongeveer 10.000.000 kg honing als Nieuw-Zeelandse Manuka Honing verkocht. Bij veruit het grootste deel van de honing die als Manuka Honing wordt verkocht is dus sprake van bedrog.
Om het bedrog met Manuka Honing te verdoezelen ontstond een wildgroei van Manuka Honing aanduidingen. Teneinde dit bedrog met Manuka Honing een halt toe te roepen, werd in 1995 bij de Nieuw-Zeelandse autoriteiten het idee gelanceerd om voor de consument een betrouwbaar KwaliteitsKeurmerk te ontwikkelen. In samenspraak met de Nieuw-Zeelandse autoriteiten leidde dit in 1998 (naar het voorbeeld van de in de zonnebrandindustrie ontwikkelde Sun Protection Factor SPF) tot het geregistreerde Manuka Honing KwaliteitsKeurmerk UMF®.
Alléén bij aankoop van ManukaHoning met UMF® ManukaHoning KwaliteitsKeurmerk bent u er absoluut zeker van dat u ÉCHTE ManukaHoning koopt.
Meer informatie over ManukaHoning
Peroxide & Non-Peroxide activiteit
Vanwege de samenstelling van honing heeft iedere honing een bepaalde peroxide activiteit. Dit komt door de aanwezigheid van een enzym dat waterstof peroxide produceert. Dit enzym wordt door bijen in de nectar aangebracht. De waterstof peroxide, en dus het merendeel van de peroxide activiteit, wordt door enzymen in ons lichaam vernietigd op het moment dat het met ons lichaam in contact komt.
Veel honingsoorten hebben naast de peroxide activiteit nog een andere activiteit. Deze wordt niet veroorzaakt door een enzym dat door bijen aan de nectar wordt toegevoegd, maar komt van de plant. Met de meegebrachte pollen wordt dit unieke ingrediënt door de bijen aan de nectar toegevoegd. Deze activiteit wordt niet door ons lichaam afgebroken. Deze activiteit is de Non-Peroxide-Activiteit (NPA). Manuka Honing is een Non-Peroxide honing.
Het vaststellen van de oorsprong van honing
Bij honing worden de in de nectar aanwezige pollen nauwkeurig geteld, waarna exact wordt bepaald welk aantal pollen van welke bloemen afkomstig zijn. Met dit onderzoek wordt de honingsoort vastgesteld.
Manuka Honing is een monoflorale honing. Dit betekent dat Manuka Honing slechts Manuka Honing mag worden genoemd als het grootste deel (tenminste 70%) van de honing van de Manuka bloem afkomstig is. Honing met de aanduiding "Multiflorale Manuka Honing" is dus géén Manuka Honing.
Het UMF® KwaliteitsKeurmerk
Om vast te kunnen stellen dat de door de bijen verzamelde nectar daadwerkelijk van de Manuka bloem afkomstig is, en voldoet aan de kwaliteitseisen van het UMF® KwaliteitsKeurmerk, zijn een viertal ‘markers’ (inhoudsstoffen) van doorslaggevend belang. Deze stoffen zijn LEPTOSPERIN, DIHYDROXYACETONE (DHA), METHYLGLYOXAL (MGO ) en HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF).
LEPTOSPERIN
Van voornoemde vier stoffen is leptosperin de enige stof die uitsluitend voorkomt in de nectar van Manuka struiken (Leptospermum Scoparium) en enkele zeer nauw hieraan verwante soorten. Dit maakt leptosperin tot de belangrijkste ‘marker’ om de authenticiteit van Manuka Honing vast te stellen.
DIHYDROXYACETONE (DHA) & METHYLGLYOXAL (MGO)
Omdat dihydroxyacetone wordt omgezet in methylglyoxal dienen deze beide stoffen in Manuka nectar aanwezig te zijn. Methylglyoxal is een stof die (mede-)bepalend is voor de sterkte van de non-peroxide activiteit van Manuka Honing. Dit wordt versterkt door synergy met andere in Manuka Honing aanwezige componenten. De combinatie (in ieder geval voor wat methylglyoxal betreft de aanwezige hoeveelheid) van deze stoffen in Manuka Honing is bepalend voor de mate van non-peroxide activiteit van Manuka Honing.
HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF)
Omdat het hydroxymethylfurfural gehalte in honing toeneemt bij verhitting en langdurige opslag, is deze stof een kwaliteitsindicator voor honing in het algemeen. Onder normale omstandigheden mag het hydroxymethylfurfural gehalte van honing niet hoger zijn dan 40 mg/kg. Voor honing afkomstig uit gebieden met een tropische omgevingstemperatuur, geldt een maximaal hydroxymethylfurfural gehalte van 80 mg/kg.
ManukaHoning met UMF® KwaliteitsKeurmerk
Bij de meeste honingsoorten is het maximaal gemeten MGO gehalte 3 tot 8 mg/kg. Het bijzondere van sommige soorten Manuka Honing is dat niveaus van meer dan 700 mg MGO per kg wordt aangetroffen.
Alhoewel zeldzaam en in kleine hoeveelheden, worden in de door de bijen verzamelde Manuka nectar soms zelfs MGO gehaltes ≥ 1449 mg/kg (= UMF® 28+) aangetroffen. Vanwege het geringe aanbod kunnen de verkoopprijzen hiervan oplopen tot bedragen boven € 250 per 250gr.
De meest gangbare UMF® gradaties zijn momenteel:
Manuka --- Manuka Honing UMF® 05+ = Manuka Honing met een MGO gehalte ≥ 083 mg/kg
Manuka --- Manuka Honing UMF® 10+ = Manuka Honing met een MGO gehalte ≥ 263 mg/kg
Manuka --- Manuka Honing UMF® 15+ = Manuka Honing met een MGO gehalte ≥ 514 mg/kg
Manuka --- Manuka Honing UMF® 20+ = Manuka Honing met een MGO gehalte ≥ 829 mg/kg
